※こちらはオンラインレッスンの方限定です。 中華麹づくり 「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 がんぱんの塩麹のアレンジ種、中華麹。 自然なミネラルバランスが取れ、熟成により旨味の増した塩と、 自家製米麹や野菜の旨みを最大限引き出す温度でゆっくりと発酵させています。 ビタミンや抗酸化力をよく含みます。 中華出汁を使わなくても味がきまる中華麹。 一度お試しください。

有機栽培された生姜や檸檬、黒麹、スパイスで仕込んだ発酵ジンジャーシロップを米麹和紅茶と煮詰めました。 甘くてスパイシーなチャイは心がホッと落ち着きます。 牛乳や豆乳で割ったり、お湯で割ったり、お好みの甘さでお召し上がりください。 内容量 200ml ※容器は変更になる場合があります。

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 麦麹で作った醤油麹です。 麦特有の香ばしい香りが醤油の小麦とよく合います。 甘めのお醤油が苦手な方におすすめ。 醤油麹とは、醤油に麹を混ぜて熟成させた発酵調味料です。 塩麹との違いは、大豆成分の旨味が強いこと。 元々醤油はビタミンや、ミネラルが豊富な調味料ですが、そこにさらに麹を加えて発酵させたのが醤油麹なので、酵素もたっぷりで、栄養価が非常に高いと言えます。 がんぱんでは麦麹と旨味を引き出す温度でじっくり時間をかけて発酵させています。 普通に舐めても美味しいくらいなので、冷奴や納豆に直接かけたりしても美味しいです。特にソースや煮物などに使うと、醤油の旨味がまろやかになり美味しいですよ。 様々な酵素を含む醤油麹は、とても優れた調味料です。 原材料 麦麹 有機醤油（国産大豆、国産小麦、食塩） 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 玄米麹で作った醤油麹です。 玄米麹は食物繊維、ビタミンB群、抗酸化物質が豊富です。 玄米特有の香りがお料理とよく合います。 醤油麹とは、醤油に麹を混ぜて熟成させた発酵調味料です。 塩麹との違いは、大豆成分の旨味が強いこと。 元々醤油はビタミンや、ミネラルが豊富な調味料ですが、そこにさらに麹を加えて発酵させたのが醤油麹なので、酵素もたっぷりで、栄養価が非常に高いと言えます。 がんぱんでは麦麹と旨味を引き出す温度でじっくり時間をかけて発酵させています。 普通に舐めても美味しいくらいなので、冷奴や納豆に直接かけたりしても美味しいです。特にソースや煮物などに使うと、醤油の旨味がまろやかになり美味しいですよ。 様々な酵素を含む醤油麹は、とても優れた調味料です。 原材料 玄米麹 有機醤油（国産大豆、国産小麦、食塩） 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 塩麹 塩麹は米麹と塩、水だけで作る発酵調味料です。 自然なミネラルバランスの取れ、熟成により旨味の増したお塩と、 自家製玄米麹の旨みを最大限引き出す温度でゆっくりと発酵させています。 えぐみや尖った味がなく、まろやかで塩なのにほんのり甘さすら感じる、優しい塩麹です。 肉や魚を柔らかくし旨味・コクを出す 減塩につながる 塩麹自体に塩分は含まれますが、水や米麹を含むので、塩麹に含まれる塩分量は塩の1/4ほど。 なので調理のレシピの塩の代わりに塩麹を同量で使うと単純に減塩となります。 肉や魚を柔らかくするだけでなく、野菜や魚にそのまま食べても美味しいですし、スープやソースの隠し味に利用されることもある万能な塩麹。 パン作りに使うこともできます。 玄米麹は食物繊維、ビタミンB群、抗酸化物質が豊富です。 玄米特有の香りがお料理とよく合います。 通常の塩麹との違いを楽しんでください。 原材料 玄米麹（宮崎県産、無農薬無化学肥料栽培） 天日塩 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 甘酒は、ビタミンB1、ビタミンB2、オリゴ糖、食物繊維、アミノ酸、ブドウ糖など、点滴と似ている栄養成分が含まれているため、「飲む点滴」と呼ばれたりしています。 アルコール、砂糖不使用で、子どもから高齢者の方まで抵抗なく摂っていただけると思います。 玄米麹で作った甘酒は、米麹で作る甘酒よりさっぱりといただけ、食物繊維、ビタミンB群、抗酸化物質が豊富です。 通常の甘酒との違いを楽しんでください。 原材料 玄米麹 米（宮崎県産、無農薬無化学肥料栽培） 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後1ヶ月 開封後はお早めにお召し上がりください。

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 甘酒は、ビタミンB1、ビタミンB2、オリゴ糖、食物繊維、アミノ酸、ブドウ糖など、点滴と似ている栄養成分が含まれているため、「飲む点滴」と呼ばれたりしています。 アルコール、砂糖不使用で、子どもから高齢者の方まで抵抗なく摂っていただけると思います。 黒麹で作った甘酒は、ヨーグルトのような酸味がクセになります。 米麹より含む酵素の量が多く、4倍とも言われています。クエン酸も豊富です。 通常の甘酒との違いを楽しんでください。 原材料 黒麹 米（宮崎県産、無農薬無化学肥料栽培） 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 スープの素麹 がんぱんの塩麹のアレンジ種、スープの素麹。 自然なミネラルバランスの取れ、熟成により旨味の増したお塩と 自家製麹や野菜の旨みを最大限引き出す温度でゆっくりと発酵させています。 野菜の栄養価を保ちながら、麹の力で旨味もアップできます。 コンソメにさらに旨味が加わったような風味のスープの素麹。 その名の通り、スープにこれを入れるだけで美味しくなるのはもちろん、コンソメの代わりのように使うことができます。 一度お試しください。 原材料 米麹（宮崎県産、無農薬無化学肥料栽培） 天日塩 宮崎県産野菜（玉ねぎ、キャベツ、人参、セロリ、乾燥椎茸、エノキ、） 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後3ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 中華麹 がんぱんの塩麹のアレンジ種、中華麹。 自然なミネラルバランスが取れ、熟成により旨味の増した塩と、 自家製米麹や野菜の旨みを最大限引き出す温度でゆっくりと発酵させています。 ビタミンや抗酸化力をよく含みます。 中華出汁を使わなくても味がきまる中華麹。 一度お試しください。 原材料 麦麹（無農薬無化学肥料栽培） 天日塩 宮崎県産野菜（玉ねぎ、長葱、生姜、乾燥椎茸） 宮崎県産鶏ひき肉 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後3ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 麦麹 熊本県産の裸麦を使用しています。 そのまま食べても栗のような食感です。 醤油麹やお味噌などさまざまな用途にお使いいただけます。 生麹ですのですぐに使い切らない場合は冷凍庫で保管してください。 原材料 麦（熊本県産裸麦） 麹菌 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 麦麹 熊本県産の裸麦を使用しています。 そのまま食べても栗のような食感です。 醤油麹やお味噌などさまざまな用途にお使いいただけます。 生麹ですのですぐに使い切らない場合は冷凍庫で保管してください。 原材料 麦（熊本県産裸麦） 麹菌 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 麦麹 熊本県産の裸麦を使用しています。 そのまま食べても栗のような食感です。 醤油麹やお味噌などさまざまな用途にお使いいただけます。 生麹ですのですぐに使い切らない場合は冷凍庫で保管してください。 原材料 麦（熊本県産裸麦） 麹菌 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 甘酒 米麹甘酒は、ビタミンB1、ビタミンB2、オリゴ糖、食物繊維、アミノ酸、ブドウ糖など、点滴と似ている栄養成分が含まれているため、「飲む点滴」と呼ばれたりしています。 アルコール、砂糖不使用で、子どもから高齢者の方まで抵抗なく摂っていただけると思います。 原材料 米麹（宮崎県産） 米（宮崎県産、無農薬無化学肥料栽培） 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後1ヶ月 開封後はお早めにお召し上がりください。

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 塩麹 塩麹は米麹と塩、水だけで作る発酵調味料です。 自然なミネラルバランスが取れ、熟成により旨味の増したお塩と、 自家製米麹の旨みを最大限引き出す温度でゆっくりと発酵させています。 えぐみや尖った味がなく、まろやかで塩なのにほんのり甘さすら感じる、優しい塩麹です。 肉や魚を柔らかくし旨味・コクを出す 減塩につながる 塩麹自体に塩分は含まれますが、水や米麹を含むので、塩麹に含まれる塩分量は塩の1/4ほど。 なので調理のレシピの塩の代わりに塩麹を同量で使うと単純に減塩となります。 肉や魚を柔らかくするだけでなく、野菜や魚にそのまま食べても美味しいですし、スープやソースの隠し味に利用されることもある万能な塩麹。 パン作りに使うこともできます。 原材料 米麹（宮崎県産、無農薬無化学肥料栽培） 天日塩 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 醤油麹 醤油麹とは、醤油に米麹を混ぜて熟成させた発酵調味料です。 塩麹との違いは、大豆成分の旨味が強いこと。 元々醤油はビタミンや、ミネラルが豊富な調味料ですが、そこにさらに麹を加えて発酵させたのが醤油麹なので、酵素もたっぷりで、栄養価が非常に高いと言えます。 がんぱんでは麦麹と旨味を引き出す温度でじっくり時間をかけて発酵させています。 普通に舐めても美味しいくらいなので、冷奴や納豆に直接かけたりしても美味しいです。特にソースや煮物などに使うと、醤油の旨味がまろやかになり美味しいですよ。 様々な酵素を含む醤油麹は、とても優れた調味料です。 原材料 米麹 有機醤油（国産大豆、国産小麦、食塩） 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 米麹 宮崎産の無農薬無化学肥料栽培の米を使用しています。 そのまま食べても栗のように甘く、美味しくいただけます。 塩麹や醤油麹、甘酒やお味噌などさまざまな用途にお使いいただけます。 生麹ですのですぐに使い切らない場合は冷凍庫で保管してください。 原材料 米（宮崎県産無農薬無化学肥料栽培） 麹菌 内容量 1kg 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 米麹 宮崎産の無農薬無化学肥料栽培の米を使用しています。 そのまま食べても栗のように甘く、美味しくいただけます。 塩麹や醤油麹、甘酒やお味噌などさまざまな用途にお使いいただけます。 生麹ですのですぐに使い切らない場合は冷凍庫で保管してください。 原材料 米（宮崎県産無農薬無化学肥料栽培） 麹菌 内容量 500g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 酵素シロップ 季節に合わせた旬の果物、体に優しい甜菜糖、自家製の麹を用いたシロップです。 果物が発酵される段階で、体に吸収されやす栄養素に酵素分解されており、心にもお腹にも優しい一品。ドレッシングや煮物など、調味料としても活躍します。 季節の果物でお作りし、作る時の気温、その日の気候などで多少お味が変化するので、まさに一期一会。 さっぱり系/甘い系、苦手な果物やアレルギーなどのご記入をしていただければ対応可能ですのでお申し出ください。 原材料 季節の果物 米麹 甜菜糖 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 米麹 宮崎産の無農薬無化学肥料栽培の米を使用しています。 そのまま食べても栗のように甘く、美味しくいただけます。 塩麹や醤油麹、甘酒やお味噌などさまざまな用途にお使いいただけます。 生麹ですのですぐに使い切らない場合は冷凍庫で保管してください。 原材料 米（宮崎県産無農薬無化学肥料栽培） 麹菌 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

※こちらは対面のレッスンの方限定です。 塩麹 塩麹は米麹と塩、水だけで作る発酵調味料です。 使い方がわかればお肉やお魚を手軽に美味しくできるので、使い方のわかってる人にとっては毎日のお料理に欠かせないほどの存在になります。 肉や魚を柔らかくし旨味・コクを出す 減塩につながる 塩麹自体に塩分は含まれますが、水や米麹を含むので、塩麹に含まれる塩分量は塩の1/4ほど。 なので調理のレシピの塩の代わりに塩麹を同量で使うと単純に減塩となります。 肉や魚を柔らかくするだけでなく、野菜や魚にそのまま食べても美味しいですし、スープやソースの隠し味に利用されることもある万能な塩麹。 パン作りに使うこともできます。 市販のものも美味しいですが、自分で作ることで好みの調整ができますし、発酵食品を作る時は作る人の持つ常在菌などがいい働きをして、その人に合った味に熟してくれるので、自作の塩麹はより美味しく感じられると思います。 家族もきっとお母さんの作った塩麹は馴染みやすい味に感じると思いますよ。 一緒に作っていきましょう。

※こちらは対面レッスンの方限定です。 醤油麹 醤油麹とは、醤油に米麹を混ぜて熟成させた発酵調味料です。 塩麹との違いは、大豆成分の旨味が強いこと。 元々醤油はビタミンや、ミネラルが豊富な調味料ですが、そこにさらに麹を加えて発酵させたのが醤油麹なので、酵素もたっぷりで、栄養価が非常に高いと言えます。 普通に舐めても美味しいくらいなので、冷奴や納豆に直接かけたりしても美味しいです。特にソースや煮物などに使うと、醤油の旨味がまろやかになり美味しいですよ。 麹は習慣的に食べると善玉菌が優位となり、腸内環境が整うことで、便秘解消や美肌効果など美容にも嬉しい効果も。 様々な酵素を含む醤油麹は、とても優れた調味料です。 簡単に作れます、一緒に作って楽しみましょう！

※こちらは対面レッスンの方限定です。 お味噌作り 大豆、麹、塩の3つの材料でできちゃいます。 保存料や、余計なものが入らないシンプルなお味噌ですが、作り手や作る場所が変わるだけで味が変わってきます。 自分の手で触れながら作ることで、自分の常在菌が加わり、自分が美味しいと感じるお味噌に仕上がるんです。 お家で寝かせることで、家族にも馴染む味になってきますし、みんな心から癒されるお味噌汁ができると思います。 一度手前味噌を作りだしたら、美味しすぎてもう他のお味噌への手が出にくくなっちゃうくらい。 毎日体に摂りいれやすいものから、ちょっと良いもの始めてみませんか？

※こちらは対面レッスンの方限定です。 手づくり酵素シロップ がんぱんの酵素シロップは主にフルーツを用いた酵素シロップで、季節の果物を取り入れながら２～5種類組み合わせて作っています。 季節の果物を取り入れるので、毎回同じものを作ることはほとんどありません。 好きな果物、苦手な果物、アレルギーなどがあれば、ご希望に添いながら果物を選択させていただきます。 お水やソーダで割って飲んだり、ヨーグルトにかけたり。料理の砂糖代わりに使ったりと用途は幅広い酵素シロップ。 甜菜糖を使用しているのでお子様にも与えやすいのではないでしょうか。 とっても美味しく、簡単に果物のビタミンや糀を身体に取り入れることができます。

※こちらは対面レッスンの方限定です。 麹アレンジ　野菜スープ 玉ねぎで作った玉ねぎ麹を使用して、野菜スープを作ります。 コンソメいらず！ 野菜と麹の、旨味と栄養の詰まったスープです。 苦手なお野菜があれば事前にお知らせください。