※こちらはオンラインレッスンの方限定です。 中華麹づくり 「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 がんぱんの塩麹のアレンジ種、中華麹。 自然なミネラルバランスが取れ、熟成により旨味の増した塩と、 自家製米麹や野菜の旨みを最大限引き出す温度でゆっくりと発酵させています。 ビタミンや抗酸化力をよく含みます。 中華出汁を使わなくても味がきまる中華麹。 一度お試しください。

有機栽培された生姜や檸檬、黒麹、スパイスで仕込んだ発酵ジンジャーシロップを米麹和紅茶と煮詰めました。 甘くてスパイシーなチャイは心がホッと落ち着きます。 牛乳や豆乳で割ったり、お湯で割ったり、お好みの甘さでお召し上がりください。 内容量 200ml ※容器は変更になる場合があります。

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 麦麹で作った醤油麹です。 麦特有の香ばしい香りが醤油の小麦とよく合います。 甘めのお醤油が苦手な方におすすめ。 醤油麹とは、醤油に麹を混ぜて熟成させた発酵調味料です。 塩麹との違いは、大豆成分の旨味が強いこと。 元々醤油はビタミンや、ミネラルが豊富な調味料ですが、そこにさらに麹を加えて発酵させたのが醤油麹なので、酵素もたっぷりで、栄養価が非常に高いと言えます。 がんぱんでは麦麹と旨味を引き出す温度でじっくり時間をかけて発酵させています。 普通に舐めても美味しいくらいなので、冷奴や納豆に直接かけたりしても美味しいです。特にソースや煮物などに使うと、醤油の旨味がまろやかになり美味しいですよ。 様々な酵素を含む醤油麹は、とても優れた調味料です。 原材料 麦麹 有機醤油（国産大豆、国産小麦、食塩） 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 玄米麹で作った醤油麹です。 玄米麹は食物繊維、ビタミンB群、抗酸化物質が豊富です。 玄米特有の香りがお料理とよく合います。 醤油麹とは、醤油に麹を混ぜて熟成させた発酵調味料です。 塩麹との違いは、大豆成分の旨味が強いこと。 元々醤油はビタミンや、ミネラルが豊富な調味料ですが、そこにさらに麹を加えて発酵させたのが醤油麹なので、酵素もたっぷりで、栄養価が非常に高いと言えます。 がんぱんでは麦麹と旨味を引き出す温度でじっくり時間をかけて発酵させています。 普通に舐めても美味しいくらいなので、冷奴や納豆に直接かけたりしても美味しいです。特にソースや煮物などに使うと、醤油の旨味がまろやかになり美味しいですよ。 様々な酵素を含む醤油麹は、とても優れた調味料です。 原材料 玄米麹 有機醤油（国産大豆、国産小麦、食塩） 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 塩麹 塩麹は米麹と塩、水だけで作る発酵調味料です。 自然なミネラルバランスの取れ、熟成により旨味の増したお塩と、 自家製玄米麹の旨みを最大限引き出す温度でゆっくりと発酵させています。 えぐみや尖った味がなく、まろやかで塩なのにほんのり甘さすら感じる、優しい塩麹です。 肉や魚を柔らかくし旨味・コクを出す 減塩につながる 塩麹自体に塩分は含まれますが、水や米麹を含むので、塩麹に含まれる塩分量は塩の1/4ほど。 なので調理のレシピの塩の代わりに塩麹を同量で使うと単純に減塩となります。 肉や魚を柔らかくするだけでなく、野菜や魚にそのまま食べても美味しいですし、スープやソースの隠し味に利用されることもある万能な塩麹。 パン作りに使うこともできます。 玄米麹は食物繊維、ビタミンB群、抗酸化物質が豊富です。 玄米特有の香りがお料理とよく合います。 通常の塩麹との違いを楽しんでください。 原材料 玄米麹（宮崎県産、無農薬無化学肥料栽培） 天日塩 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 甘酒は、ビタミンB1、ビタミンB2、オリゴ糖、食物繊維、アミノ酸、ブドウ糖など、点滴と似ている栄養成分が含まれているため、「飲む点滴」と呼ばれたりしています。 アルコール、砂糖不使用で、子どもから高齢者の方まで抵抗なく摂っていただけると思います。 玄米麹で作った甘酒は、米麹で作る甘酒よりさっぱりといただけ、食物繊維、ビタミンB群、抗酸化物質が豊富です。 通常の甘酒との違いを楽しんでください。 原材料 玄米麹 米（宮崎県産、無農薬無化学肥料栽培） 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後1ヶ月 開封後はお早めにお召し上がりください。

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 甘酒は、ビタミンB1、ビタミンB2、オリゴ糖、食物繊維、アミノ酸、ブドウ糖など、点滴と似ている栄養成分が含まれているため、「飲む点滴」と呼ばれたりしています。 アルコール、砂糖不使用で、子どもから高齢者の方まで抵抗なく摂っていただけると思います。 黒麹で作った甘酒は、ヨーグルトのような酸味がクセになります。 米麹より含む酵素の量が多く、4倍とも言われています。クエン酸も豊富です。 通常の甘酒との違いを楽しんでください。 原材料 黒麹 米（宮崎県産、無農薬無化学肥料栽培） 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

こちらはオンラインレッスンの方限定ページです。 ふわっふわもちもちの生ドーナツ。 初心者の方でも安心！ お家で揚げたてが作れます♪

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「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 スープの素麹 がんぱんの塩麹のアレンジ種、スープの素麹。 自然なミネラルバランスの取れ、熟成により旨味の増したお塩と 自家製麹や野菜の旨みを最大限引き出す温度でゆっくりと発酵させています。 野菜の栄養価を保ちながら、麹の力で旨味もアップできます。 コンソメにさらに旨味が加わったような風味のスープの素麹。 その名の通り、スープにこれを入れるだけで美味しくなるのはもちろん、コンソメの代わりのように使うことができます。 一度お試しください。 原材料 米麹（宮崎県産、無農薬無化学肥料栽培） 天日塩 宮崎県産野菜（玉ねぎ、キャベツ、人参、セロリ、乾燥椎茸、エノキ、） 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後3ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 中華麹 がんぱんの塩麹のアレンジ種、中華麹。 自然なミネラルバランスが取れ、熟成により旨味の増した塩と、 自家製米麹や野菜の旨みを最大限引き出す温度でゆっくりと発酵させています。 ビタミンや抗酸化力をよく含みます。 中華出汁を使わなくても味がきまる中華麹。 一度お試しください。 原材料 麦麹（無農薬無化学肥料栽培） 天日塩 宮崎県産野菜（玉ねぎ、長葱、生姜、乾燥椎茸） 宮崎県産鶏ひき肉 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後3ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 麦麹 熊本県産の裸麦を使用しています。 そのまま食べても栗のような食感です。 醤油麹やお味噌などさまざまな用途にお使いいただけます。 生麹ですのですぐに使い切らない場合は冷凍庫で保管してください。 原材料 麦（熊本県産裸麦） 麹菌 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

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「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 甘酒 米麹甘酒は、ビタミンB1、ビタミンB2、オリゴ糖、食物繊維、アミノ酸、ブドウ糖など、点滴と似ている栄養成分が含まれているため、「飲む点滴」と呼ばれたりしています。 アルコール、砂糖不使用で、子どもから高齢者の方まで抵抗なく摂っていただけると思います。 原材料 米麹（宮崎県産） 米（宮崎県産、無農薬無化学肥料栽培） 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後1ヶ月 開封後はお早めにお召し上がりください。

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 塩麹 塩麹は米麹と塩、水だけで作る発酵調味料です。 自然なミネラルバランスが取れ、熟成により旨味の増したお塩と、 自家製米麹の旨みを最大限引き出す温度でゆっくりと発酵させています。 えぐみや尖った味がなく、まろやかで塩なのにほんのり甘さすら感じる、優しい塩麹です。 肉や魚を柔らかくし旨味・コクを出す 減塩につながる 塩麹自体に塩分は含まれますが、水や米麹を含むので、塩麹に含まれる塩分量は塩の1/4ほど。 なので調理のレシピの塩の代わりに塩麹を同量で使うと単純に減塩となります。 肉や魚を柔らかくするだけでなく、野菜や魚にそのまま食べても美味しいですし、スープやソースの隠し味に利用されることもある万能な塩麹。 パン作りに使うこともできます。 原材料 米麹（宮崎県産、無農薬無化学肥料栽培） 天日塩 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 醤油麹 醤油麹とは、醤油に米麹を混ぜて熟成させた発酵調味料です。 塩麹との違いは、大豆成分の旨味が強いこと。 元々醤油はビタミンや、ミネラルが豊富な調味料ですが、そこにさらに麹を加えて発酵させたのが醤油麹なので、酵素もたっぷりで、栄養価が非常に高いと言えます。 がんぱんでは麦麹と旨味を引き出す温度でじっくり時間をかけて発酵させています。 普通に舐めても美味しいくらいなので、冷奴や納豆に直接かけたりしても美味しいです。特にソースや煮物などに使うと、醤油の旨味がまろやかになり美味しいですよ。 様々な酵素を含む醤油麹は、とても優れた調味料です。 原材料 米麹 有機醤油（国産大豆、国産小麦、食塩） 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 米麹 宮崎産の無農薬無化学肥料栽培の米を使用しています。 そのまま食べても栗のように甘く、美味しくいただけます。 塩麹や醤油麹、甘酒やお味噌などさまざまな用途にお使いいただけます。 生麹ですのですぐに使い切らない場合は冷凍庫で保管してください。 原材料 米（宮崎県産無農薬無化学肥料栽培） 麹菌 内容量 1kg 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 米麹 宮崎産の無農薬無化学肥料栽培の米を使用しています。 そのまま食べても栗のように甘く、美味しくいただけます。 塩麹や醤油麹、甘酒やお味噌などさまざまな用途にお使いいただけます。 生麹ですのですぐに使い切らない場合は冷凍庫で保管してください。 原材料 米（宮崎県産無農薬無化学肥料栽培） 麹菌 内容量 500g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 酵素シロップ 季節に合わせた旬の果物、体に優しい甜菜糖、自家製の麹を用いたシロップです。 果物が発酵される段階で、体に吸収されやす栄養素に酵素分解されており、心にもお腹にも優しい一品。ドレッシングや煮物など、調味料としても活躍します。 季節の果物でお作りし、作る時の気温、その日の気候などで多少お味が変化するので、まさに一期一会。 さっぱり系/甘い系、苦手な果物やアレルギーなどのご記入をしていただければ対応可能ですのでお申し出ください。 原材料 季節の果物 米麹 甜菜糖 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。 麹菌にはさまざまな力があります。 その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。 日本の食文化に欠かせない麹。 きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。 そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。 米麹 宮崎産の無農薬無化学肥料栽培の米を使用しています。 そのまま食べても栗のように甘く、美味しくいただけます。 塩麹や醤油麹、甘酒やお味噌などさまざまな用途にお使いいただけます。 生麹ですのですぐに使い切らない場合は冷凍庫で保管してください。 原材料 米（宮崎県産無農薬無化学肥料栽培） 麹菌 内容量 300g 保存方法 要冷蔵 賞味期限 製造後12ヶ月

こちらはオンラインレッスンの方限定ページです。 離乳食にも使える南瓜の切りっぱなしパン。 砂糖不使用で優しい甘さのふわふわパンを作れます♪

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こちらは対面レッスンの方限定ページです。 黒糖パン 給食を思い出すような懐かしいお味… モラセスという蜜糖を使用して黒糖風味のパンを作っていきます。 ふかふかの優しいパンが楽しめます♪