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彩〜irodori〜　玄米塩麹

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「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。

麹菌にはさまざまな力があります。
その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。

日本の食文化に欠かせない麹。

きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。

そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。

塩麹

塩麹は米麹と塩、水だけで作る発酵調味料です。

自然なミネラルバランスの取れ、熟成により旨味の増したお塩と、
自家製玄米麹の旨みを最大限引き出す温度でゆっくりと発酵させています。
えぐみや尖った味がなく、まろやかで塩なのにほんのり甘さすら感じる、優しい塩麹です。

肉や魚を柔らかくし旨味・コクを出す
減塩につながる
塩麹自体に塩分は含まれますが、水や米麹を含むので、塩麹に含まれる塩分量は塩の1/4ほど。
なので調理のレシピの塩の代わりに塩麹を同量で使うと単純に減塩となります。

肉や魚を柔らかくするだけでなく、野菜や魚にそのまま食べても美味しいですし、スープやソースの隠し味に利用されることもある万能な塩麹。
パン作りに使うこともできます。

玄米麹は食物繊維、ビタミンB群、抗酸化物質が豊富です。
玄米特有の香りがお料理とよく合います。
通常の塩麹との違いを楽しんでください。

原材料
玄米麹（宮崎県産、無農薬無化学肥料栽培）
天日塩

内容量
300g

保存方法
要冷蔵

賞味期限
製造後12ヶ月