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彩〜irodori〜　醤油麹　

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「麹の力であなたの生活に彩りを」そんな思いで麹ラインを始めました。

麹菌にはさまざまな力があります。
その小さな生き物の持つ力は計り知れず、麹の中には200以上もの酵素が含まれているということがわかっています。

日本の食文化に欠かせない麹。

きっとあなたの生活に寄り添い、彩りを加えてくれることでしょう。

そのお手伝いが出来ますようにと、愛情を込めて育てました。

醤油麹

醤油麹とは、醤油に米麹を混ぜて熟成させた発酵調味料です。

塩麹との違いは、大豆成分の旨味が強いこと。

元々醤油はビタミンや、ミネラルが豊富な調味料ですが、そこにさらに麹を加えて発酵させたのが醤油麹なので、酵素もたっぷりで、栄養価が非常に高いと言えます。

がんぱんでは麦麹と旨味を引き出す温度でじっくり時間をかけて発酵させています。

普通に舐めても美味しいくらいなので、冷奴や納豆に直接かけたりしても美味しいです。特にソースや煮物などに使うと、醤油の旨味がまろやかになり美味しいですよ。

様々な酵素を含む醤油麹は、とても優れた調味料です。

原材料
米麹
有機醤油（国産大豆、国産小麦、食塩）

内容量
300g

保存方法
要冷蔵

賞味期限
製造後12ヶ月