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醤油麹

醤油麹とは、醤油に米麹を混ぜて熟成させた発酵調味料です。

塩麹との違いは、大豆成分の旨味が強いこと。

元々醤油はビタミンや、ミネラルが豊富な調味料ですが、そこにさらに麹を加えて発酵させたのが醤油麹なので、酵素もたっぷりで、栄養価が非常に高いと言えます。

普通に舐めても美味しいくらいなので、冷奴や納豆に直接かけたりしても美味しいです。特にソースや煮物などに使うと、醤油の旨味がまろやかになり美味しいですよ。

麹は習慣的に食べると善玉菌が優位となり、腸内環境が整うことで、便秘解消や美肌効果など美容にも嬉しい効果も。

様々な酵素を含む醤油麹は、とても優れた調味料です。

簡単に作れます、一緒に作って楽しみましょう！